制冷技术在我国很早的时候就已经在使用，有记载早在周期时期就有了人类利用冰物质进行制冷的历史。冰的使用得到进一步扩大，有关史料记载秦国宫殿中使用水晶宫，就是以冰为基础进行开发，这就是我国最早实质意义上的空调房间。到了唐朝冰的使用以达到顶峰，出现了大量的冰镇饮料，其中比较多的是冰烙和奶冰。到了元朝时期由意大利著名旅行家马可波罗把这一技术带到了欧洲。

人工制冷的技术至今已有100多年的历史，虽然我国有最早使用制冷技术的国家，但是随着时间的推移，制冷工业始终是小打小闹，不成体系，新中国成立后，特别是改革开放以来，引进国外先进制冷技术，广泛使用在空调，制冷方面，并取得显著成效。跨入21世纪以来得益于国民经济的发展，科学技术的进步，制冷技术的发展与应用迈向全新的领域。

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